Kabak Çiçeği Dolması

Birçok arkadaşım kabak çiçeği dolması  yaptı. Bense İstanbuld atırım tırım aradım bulamadım. Sonrasında sevgili Birsel Zonguldağa gidince bulursun dedi bir umut gittim. Zonguldaktada bulamayınca belki köyümde kaldı ise bulurum diye ümitlendim ama maalesef zamanı geçmişti. ah tüh derkekn halam aa ben doldurup buzlağa attım dedi. O kadar sevindim ki senelerdir yemiyordum. Sanki altın bulmuş kadar sevindim.  Hemen difrizden çıkardık. Ufak bir tencerelikti ama hepsi tek başıma yedim valla  çokda lezzetli olmuştu. Halacım ellerine sağlık muhteşem bir lezzeti. Umarım seneye köyüme kabak çiçeği zamanında giderimde kendi ellerimle yaparım. Genelde İzmir ve yöresinde daha fazla bulunan kabak çiçeğinin tarifini halamdan alamadım ama sevgili Birselden aynen yayınlıyorum.

Kabak Çiçeği Dolması

Malzemeler :
30 adet kabak çiçeği
1 su bardağı pirinç ( halam bulgur)
2 adet kuru soğan
birkaç dal dereotu
birkaç dal maydanoz
1 çay bardağı YONCA  zeytinyağı
yenibahar
karabiber
kuru nane
kırmızı pulbiber
tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 adet limon

Yapılışı :

 İnce kıyılmış kuru soğan zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur, yıkanıp süzülmüş pirinçler eklenerek bir süre daha kavurmaya devam edilir. Baharatlar ve 1 su bardağı kadar su eklenir; toz şeker eklenip, tuzu ayarlanır. Suyunu çekinceye kadar pişirilip, ocak kapatılır. Üzerine yarım limon suyu sıkılıp, ince kıyılmış dereotu-maydanoz eklenir, soğumaya bırakılır. Sabah erken saatte toplanan kabak çiçekleri böcek, vb. olabileceği için dikkatlice temizlenir. Kenarlarındaki yeşil kısımları ve ortasındaki taç kısmı çiçeğe zarar vermeden nazikçe koparılır.

Bol su ile yıkanıp; ters şekilde bir kaba konulup suları süzülür. Hazırlanan dolma harcı çiçeğin orta kısmını geçmeyecek şekilde doldurulur, çiçeğin uç kısımları karşılıklı olarak kapatılır ve bir tencereye dizilir. Tencerenin üzerine biraz zeytinyağı gezdirilir, tuz serpilir, dolmaların üzerine çıkmayacak şekilde su eklenir, üzeri kapatılarak pişmeye bırakılır. Pişirme sırasında gerekirse 1 çay bardağı kadar sıcak su eklenebilir. Dolmalar pişince kalan yarım limonun suyu da üzerine gezdirilip, ocak kapatılır. Soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

1. BİR DUT MASALI- nUnU diyor ki:

   27 Eylül 2011, 09:33

   sevilim pazarlarda gerçekten çok var !
   denk gelemeyişine üzüldüm..
   ama muradına erip , bizle paylaşman harika olmuş
   sevgiler canım

   Cevapla
   • Sevil Şahin diyor ki:

     27 Eylül 2011, 11:56

     Nunum canım gerçekten hiç ras gelmedim. Hep iş çıkışı pazara gittiğimden belkide ben gidene dek kalmıyordur. Şükür yedim sonunda 

     Cevapla
2. Birsel diyor ki:

   27 Eylül 2011, 09:49

   Sevil’cim, afiyet olsun, halanın ellerine sağlık, nefis görünüyor. Ben şanslıydım, Bayram’da köye gidince tekrar buldum ve bu sefer bulgurlu yaptım, daha çok beğenildi, dönüşte de eşim için pişirip getirdim. Dondurup getirme şansım yok maalesef ama seneye belki konserve yapmayı deneyebilirim, kesinlikle muhteşem bir lezzet. Bizim İstanbul’da arayıp bulamadığımız kabak çiçeklerini köyde inekler yiyor, kimse dolma yapmayı bilmiyor:)) Ramazan ayında semt pazarımızda tesadüfen gördüm; pazarcı “yarın ki pazarda satmak için aldım, alacaksan kasayı açayım” dedi. Fiyat sordum söylemedi. Sonra “poşete 20 tane koydum, 10tl” dedi, geri bırakmak da olmaz tabii, aldım mecburen. Eve gidince baktım, 5-6 tanesi sağlam, gerisi deforme olmuş, köydeki inekleri kıskandım:))
   Sevgilerimle….Aysu’ya başarılar…

   Cevapla
   • Sevil Şahin diyor ki:

     27 Eylül 2011, 11:55

     Birselcim bende inekleri çok kıskandım şimdi  )
     tatlım aysu için dileklerine teşekkürler. aynı dilekler irem için umarım başarı dolu bir okul hayatı olur.
     Sevgilerimle

     Cevapla
3. aycan diyor ki:

   27 Eylül 2011, 10:02

   Zamanının geçmiş olmasını benide çok üzüyor.Biraz geç davrandım bende bu yıl.Çok çok güzel görünüyorlare.Ellerine kollarına sağlık canım.

   Cevapla
   • Sevil Şahin diyor ki:

     27 Eylül 2011, 11:52

     Ben semt pazarlarına maalesef çalıştığım için çok gec gidebiliyorum ve maalesef bulamadım. sonrasında köyümde ve olabilecek yerlerde aradım ama bulamadım. Bu seneden şimdi bahçesi olan herkese tembihledim. seneye sırf bu çiçekten toplamak için 2 günlüğüne köyüme gidip geleceğim 

     Cevapla
4. Leyla'nın Kahve Dükkanı diyor ki:

   27 Eylül 2011, 10:09

   iştee benim hiçbir zaman yapamayacağım şey  ellerine sağlık.

   Kahve Dükkanı’ndan sevgiler…

   Cevapla
   • Sevil Şahin diyor ki:

     27 Eylül 2011, 11:51

     Leylacım deme öyle bence senin elindende çok lezzetli olur.

     Cevapla
5. Tümay diyor ki:

   27 Eylül 2011, 10:11

   Bayılırım halanın ellerine sağlık canım. En son Ayşen’im yapmıştı yedirmişti elleriyle bize  )) Afiyet bal şeker olsun:)

   Cevapla
   • Sevil Şahin diyor ki:

     27 Eylül 2011, 11:47

     Bilirim bilirim bilmem mi hiç bensiz yemiştiniz o kabak çiçeğini  )

     Cevapla
6. Kalpkurabiye Blog-Deniz diyor ki:

   27 Eylül 2011, 10:41

   cankurtaran hala:))
   kahraman hala:))
   ablamın halası sen çok yaşa:))
   ablacım sizlere afiyet bal şeker olsun nefis dolmalar:))
   mutlu günler..

   Cevapla
   • Sevil Şahin diyor ki:

     27 Eylül 2011, 11:46

     güzel kardeşim teşekkür ederim

     Cevapla
7. GÜLCAN diyor ki:

   27 Eylül 2011, 10:55

   olsaydı tabağıda yerdim çok güzel görünüyor ellerinize sağlık. sevgiler.

   Cevapla
   • Sevil Şahin diyor ki:

     27 Eylül 2011, 11:46

     Gülcan teşekkür ederim canım

     Cevapla
8. PAPATYA PRENSES diyor ki:

   27 Eylül 2011, 18:21

   Aynı dertten muzdaribim, bloglarda gördükçe çok merak ediyorum ve yapmak istiyorum. Ama bizim pazarda yok 
   Amcamın bahçesindeki kabaklardan toplayayım dedim, o da anca 4 tane bişidi toplamadım. Bana da bigün nasip olur elbet:))

   Halanın ellerine sağlık canım..

   Cevapla
   • Sevil Şahin diyor ki:

     28 Eylül 2011, 08:07

     Ah papatyam öyle maalesef semt pazarlarında bulamıyoruz.. Kabağın zamanı maalesef geçti. Temmuz ayında gidip amcanın bahcesinden topla bence o zaman daha fazla olacaktır.
     kocaman sevgiler

     Cevapla
9. DİLEK HANIMIN MUTFAĞI diyor ki:

   27 Eylül 2011, 21:11

   canım gerçekten pazarlarda kabak çiçeği bulabilir miyim? yada malatya pazarlarında bulabilir miyim afiyet şeker olsun .

   Cevapla
   • Sevil Şahin diyor ki:

     28 Eylül 2011, 08:01

     Dilek hanım ben İstanbulda hiç bir pazarda maalesef bulamadım. Bahçesi olup kabak yetiştirenlerden istemek gerek hatta sabah saatlerine açan bu çiçeği bizzat gidip toplamak gerek. Malatya pazarında bilemiyorum. Belki kurutulmuşu diyeceğim ama bildiğim kadarı ile bu çiçek kurutulamıyor. Taze taze toplanıp yapılması gerek. Çok üzgünüm yardımcı olamadım 

     Cevapla
10. fatos diyor ki:

    27 Eylül 2011, 23:36

    canommm nasılsın? ben kabak çiçeği dolması hiç yemedim ama çok lezzetli olduğundan eminim..ellerine sağlık ablamm çok öptümmmmmmmmm:))))

    Cevapla
    • Sevil Şahin diyor ki:

      28 Eylül 2011, 07:59

      Fatoşcum tatacım canım sağol balım çok şükür iyiyim uğraşıyorum.Aysucuk okula başladı malum ders falan derken yoğun bir tempom var  tatlım teşekkür ederim.İnan çok lezzetli bir dolma oluyor ..
      seni ve güzel kızlarını öperim sevgiler

      Cevapla
11. derya diyor ki:

    28 Eylül 2011, 10:53

    Sevil’im canım bende kayıtlı olduğun halde yeni postların bana düşmüyor
    aynı sorun Tümay’dada olmuştu o bana rss mail atmıştı sorunsuz izliyorum artık sende bir baksan:)))Bu arada dolamalar süper ellerine sağlık öpüyorum…

    Cevapla
    • Sevil Şahin diyor ki:

      28 Eylül 2011, 15:20

      ABLACIM RSS ÖĞRENİP SANA MUTLAKA ATACAĞIM.
      ÖPERİM. AYRICA BLOGSPOTTADA MUTLAKA YÖNLERDİRME YAPIYORUM.

      Cevapla
12. Neslihan diyor ki:

    28 Eylül 2011, 13:09

    Yeni siteniz hayırlı, uğurlu ve bereketli olsun. Kabak çiçeği dolmasını ilk defa Kıbrıs’ta yemiştim. Bayılmıştım. Bu yaz da Bodrum’da yedim yıllar sonra. Harika bişey. Ellerinize sağlık…

    Cevapla
    • Sevil Şahin diyor ki:

      28 Eylül 2011, 15:20

      Neslihancım teşekkür ederim. Geçek bu enfes lezzeti tatmış olman ne güzel sanada afiyet bal olsun

      Cevapla

Yeni sitemde sizlerleyim. http://www.birdemliksohbet.com/

Beklerim..