Mantarlı Omlet

Merhaba sevgili blog ziyaretçilerim ve blog dostları ..

Yılın son haftasına girmiş bulunuyoruz.Bildiğiniz gibi biraz rahatsızdım.Çok şükür hafta sonu dinlendim ve bugün daha iyiyim.Sesim sadece çıkmıyor.Bu ses kısıklığı  haricinde iyiyim binlerce şükürler olsun.

Sizler nasılsınız.Birçok blog yazarı arkadaşımı bugün ziyaret edeceğim bakalım ben yokken neler nasıl mamalar yapılmış.Hepinizide kucak dolusu sevgiler   ve sağlıklı güzel bir hafta diliyorum

Daha önceden size eşimin Kastamonulu olduğundan bahsetmiştim.Bayramda kastamonu dönüşünde meşur mantarı olan kanlıca mantarından bir kasa kadar aldım.

Temizleyip kimisini dolaba attım kimisini konserve yaptım bir miktarınıda sabah kahvaltısında tükettik .

Kanlıca mantarı ile ilgili sizlere netten yapmış olduğum birkaç bilgiyi sunmak istiyorum.Daha sonrasında eğer yolunuz düşer ise kasımpaşada her hafta pazar sabahlarında kurulan pazarını mutlaka ziyaret etmenizi tavsiye ediyorum.

Nasıl Tanınır? (Resimdeki numaralarla açıklanmıştır.)

1-Mantar bütünüyle gevrek yapıdadır. Kolaylıkla kırılarak küçük parçalara ayrılabilir.
2-Gövde kesildiği, kırıldığı yada berelendiğinde havuç suyuna benzer, koyu portakal rengi bir sıvı çıkar.
3-Şapkanın üzeri açık yada koyu portakal renginde dar, merkezi halkalarla kaplıdır.
4-Gövde üzerinde değişik şekil ve büyüklükte yeşil lekeler bulunur.
5-Şapkanın altında bulunan lameller gövde ile aynı, portakal rengindedir.
6-Sap (ayak) portakal renginde ve düzdür.
7-Sapın kesiti gözenekli yada ortası deliktir.
8-Mantarın eti beyazdır. Ancak kesildiği yada zedelendiğ zaman, çıkan sıvı tarafından az yada çok portakal rengine boyanır. Bir süre sonra bu renk önce şarap kırmızısına daha sonra da yeşile dönüşür.
9-Şapkanın kenarları önceleri aşağı doğru kıvrıktır. Zamanla düzelerek şapka hunimsi bir görünüm kazanır.

Kokusu:
Kendine özgü hoş bir kokusu vardır.

Tadı:
Geçkin mantarların tadı biraz sert olabilir. Bunu gidermek için mantar parçalara ayrılıp kapalı bir kapta bir kaç dakika ilave su içinde kaynatılıp suyu dökülür.

Yetiştiği yerler ve özellikleri:
Genel olarak iki türü bulunur. Bir tür köknar ağacı ile diğer türü çam ağacı ile sembiyoz yaşadığından genel olarak bu tür nemli ormanlarda yetişir. Çam iğnelerinin altında gruplar halinde ya da tek tek görülürler

Toplama ve temizleme:
Özellikle sulak yerlerde yetişenler kolaylıkla sinek larvalarının istilasına uğrarlar. Toplanan mantarlar ortasından boylu boyunca kesip bu durum kontrol edilmelidir. Eğer var ise larvalı kısımlar kesilip atılır. Hem bu nedenle hem de sertleşmiş olabileceği için çapları 7-8 cm den büyükleri toplamamak daha iyi olur.
Kanlıca mantarlarının temizlenmesi oldukça kolaydır. Mantar gövdesi döndürerek koparıldıktan sonra sadece küçük topraklı ayak ucunu kesip atmak yeterlidir. Şapkanın üzeri yapışkan olmadığından ayrıca temizlemeğe gerek olmaz
Kaynak:
Bu kadar bilgiden sonra kanlıca mantarı ile yaptığım nefis omlet tarifine geçmek istiyorum.

Kanlıca Mantarlı Omlet

 250 gr Kanlıca mantarı

3 adet yumurta

3 yemek kaşığı Yonca sıvıyağ

Tuz

Yapılışı:

Kanlıca mantarları temizlenip ocağa alınır.Kendi bıraktığı su ile iyice haşlanır.

Haşlanan mantarlar minik minik doğranır.

Yumurta yapılacak tavaya az biraz sıvıyağ eklenip suyunu iyice çekmiş mantarlar ilave edilir .

üzerine çırpılmış yumurta ve tuz eklenerek pişirirlir.

Afiyet bal olsun.

Bu lezzeti mutlaka denemelisiniz....