Zeytin Yağlı Enginar

Bu tada bayılıyorum.
Sevil hanım enginar çok pahalı dedğinizi duyar gibiyim. Evet haklısınız.

Çok  değil kişi bası 1 er tane alın siz de bu lezzetten ve vitamin deposundan eksik kalmayın derim.. Hele çocuklarımıza mutlaka yedirelim…

Malzemeler

• 3 adet enginar (soyulmuş olanından)
• 1 adet haşlanmış, küp küp doğranmış patates
• 1 adet haşlanmış, küp küp doğranmış havuç
• 1 avuç haşlanmış bezelye içi (Ben ganitür kullandım.)
• 100 gr. arpacık soğan (Ben kırmızı soğan ve beyaz soğan  kullandım.)
• 1/2 çay bardağı  Yonca zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 adet limon
• 7-8 dal maydanoz
• Tuz

YAPILIŞI:
Limonlar bir güzel sıkılır ve bir tencere konulur.  Üzerine enginarlar konur.
Üzerine enginarları geçecek kadar su eklenir,  tencerenin kapağı kapatılarak kaynamaya bırakılır. Yaklasık 25-30 dk kadar kaynatılır. Arada suyu kontrol edin ki suyunu cekipte yanmasın.  Limonlu su da haslanır, çünkü beyaz kalmasını ancak bu şekilde sağlarız..
Arada bıçakla enginarların yumsayıp yumsamadığı kontrol edilir. Diğer taraftan soğan alınıp ince ince dogranır,az yaga tavada rengi beyaz kalacak sekilde bir iki çevrilir. Üzerine hazırladığımız (ben hazır garnitür kullandım 2 yemek kaşığı ) patates havuç bezelye konulur ve 1/2 çay bardağında toz şeker eritilir ve bu karışıma dökülür.
10 dk kadar kısık ateşte pişilir ve soğumaya bırakılır.
Bu arada da enginarlar yumsamış olur soğuyan enginarların çukur kısmına yine soğuyan karışım konur.  Dibinde kalan suyuda eşit olarak paylaştırılır. Yanında limonla servis edilir. Maydanoz ile süslenip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.