Ekmek Kadayıfı Nasıl Yapılır ?

Nasıl da güzel bir hava var bugün İstanbul da. İçimde tarifisiz bir sevinç ve neşe var. Bilmem neden..

Hafta sonu her zamanki gibi dolu dolu geçti. Cumartesi sabahı aslında planımız Emirgana gidip piknik yapmaktı fakat planlar değişti ve eltim Bahar ve kaynım İsmail bize geldi. Hep beraber harika bir kahvaltı yaptık. Sonrasında kızımla ve eşimle biraz bakırköy turu yapıp eve geldim. 

Pazar günü bizim kızlardan Betül Köroğlu'nun doğum günü kutlamak amaçlı Kadıköy Balon cafedeydik. Açıkcası biz bu mekanı çok seviyoruz. Çok da şahane bir kahvaltısı var. Pazar kahvaltısını dışarıda şöyle denize karşı yapmak istiyorum diyorsanız Balon cafeyi tercih edebilirsiniz. Ama mutlaka rezerve yaptırın. İşte böyle neşeli bir pazar gününden sonra pazartesi sendromu bende yok sizler de durumlar nedir ?

Bu gün sizlere tatlı tarifi vermek istedim.Daha önce ben bu tarifi sevgili Tümay da görmüştüm. Hatta o kadar çok aradım ki bir türlü ekmek kadayıfını bulamadım. Daha sonra tesadüfen www.tokatlirifatusta.com adresinden yetkililere ulaştım.İstanbuldan nereden alabileceğimi sorup evde kendim ekmek kadayıfı yapmak istediğimi söyledim. Sağ olsun onlarda bana denemem amaçlı bir tane yolladılar. Beni Facebookdan ve  Twiter dan takip edenler biliyorlar geçen hafta içi niyetlenip yaptım. Evet biraz zaman da alsa bu tat verdiğiniz zamana değiyor. Ben bu defa evde yaptım ama yolum İzmir'e düşerse mutlaka Rıfat Ustanın yerinde bu lezzeti tadacağım. Kendilerine nazik gönderileri için teşekkür ediyorum. Buyrun bakalım ekmek kadayıfı evde nasıl yapılır ?

Ekmek Kadayıfı 

Malzemeler :

1 adet ekmek kadayıfı 

1 lt sıcak su (ıslatmak için )

Şerbeti için :

3 lt su

2,5 kg şeker 

yarım limonun suyu 

Hazırlanışı:

Çift kapaklı ve sert ekmek kadayıfı kendisinden 2 kat büyük bir tepsiye konur. 

Üzerine 1 lt sıcak su her yerine dökülür. Üzeri yine bir tepsi yada kapak ile kapatılıp 35-40 dk kadar bekletilir. Temiz bir mutfak bezi yada havlu kağıt ile kalan suyu ekmek kadayıfının üzerine elinizle bastırarak alınır. Hiç su kalmayana dek bu işlemi yapınız. Bu çok önemlidir. 

Diğer taraftan şerbeti için şeker ve suyu ocağa koyup kaynatın. Bir taşım kaynadıktan sonra yarım limon ekleyip 5 dk daha kaynatıp ocaktan alın.

Hazırladığınız şerbeti kadayıfın üzerine kepçe yardımı ile her yerine dökün. Ekmek kadayıfının ortasına bir  X işareti şeklinde bıçakla çizik atın ki ekmek kadayıfınız yanmasın. Ocağa koyup kısık ateşte ekmek kadayıfı şerbeti çekene dek pişirin. Yaklaşık 45-60 dk kadar.. 

Bu aşamada  en önemli nokta tepsiniz büyük olmalı ne kadar büyük bir tepsi kullanırsanız o kadar iyi kenarlara taşan şerbeti kepçe yardımı ile sürekli ekmek kadayıfının her yerine dökün.Ekmek kadayıfınız piştikçe boyutu daha da büyüyecektir. Arada kürdan ile ekmek kadayıfınız yumuşayıp yumuşamadığına bakın. 

Şerbeti çeken ekmek kadayıfını ocaktan alıp kenara koyun. Soğuyunca 1 gece dolapta bekleterek güzelce şerbeti çekmesine ve tadını almasını bekleyin.

Ertesi gün dilediğiniz gibi kesip, kaymak ve dilerseniz antepfıstığı ,hindistancevizi yada pasta süsleri ile süsleyip servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun..