BEYPAZARI 80 KATLI BAKLAVASI

MERHABALAR DOSTLARIM BUGUN SABAH GELİP PC ACIP MAİLLERİME BAKTIĞIMDA SİTEMİ YAKINDAN TAKİP EDEN BİR OKUYUCUMDAN BU MAİL GELDİ BENDE AYNEN SİZE YAYINLAMAK İSTEDİM.KENDİSİ İLE GECENLERDE ÇOK KISITLIDA OLSA MSN DE KONUŞMA FIRSATI BULDUM VE BANA BEYBAPAZININ MEŞHUR BAKLAVASINI BİLİYORMUSUNUZ DEDİ MALESEF DUYMAMIŞTIM SAOLSUN KENDİSİ BİZLER İÇİN ARAŞTIRMIŞ VE BANADA BUNU YAYINLAMAK DÜŞTÜ SEVGİLİ YAKUP ARKADAŞIMA TEKRAR TEKRAR TEŞEKKÜR EDİYORUM.
SEVGİLİ DOSTLARIM SİZLERDE RESİMLEYİP BUNU BEN YAPTIM DİYEREK YADA YÖRENİZE AİT ÇOK BEGENDİĞİNİZ BİR TARİFİ BİZLERLE PAYLAŞMAK İSTERSENİZ KAPIM SONSUZA KADAR AÇIK İLETİŞİM BÖLÜMÜNDE MAİL ADRESİM VAR BEKLİYORUM MAİLLERİNİZİ ...
TÜM DOSTLARIM ALLAHA EMANET OLUN EN GÜZEL GÜNLER SİZLE OLSUN DİYİP HEMEN TARİFE GEÇMEK İSTİYORUM
BEYPAZARI 80 KATLI BAKLAVA


Kullanılan Malzemeler:
Bir tepsi baklava için; 5 kg. un, bir bardak su (unun kıvama alması için 2 bardağa kadar çıkartılabilir), bir çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı sirke, bir çay kaşığı limon suyu, 15 adet yumurta, üç yemek kaşığı yoğurt, yarım kg. ezilmiş ceviz içi. 4 kg şeker üzerini örtünceye kadar su, birkaç parça limon tuzu iki dilim kabuklu limon kaynatılarak kıvamlı şerbet haline getirilir.
Üretim Tekniği:

5 kg un, bir bardak su (unun kıvama alması için 2 bardağa kadar çıkartılabilir), 1,5 kg nişastalık un (pazular oluşturulduktan sonra kolayca açılması için pazu üzerine az miktarda el ile ekilir) sıvı yağ, bir çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı sirke, bir çay kaşığı limon suyu, 15 adet yumurta, üç yemek kaşığı yoğurt hepsi bir arada karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. Tekrar hamurun üzerine üç kepçe sıvı yağ ilave edilerek el ile yumruklanarak iyice yoğrulur. Hamur kıvama gelince küçük pazular tutulur. Yarım saat dinlenmeye bırakılır. Daha sonra tablalar üzerinde pazular oklava ile tülbent inceliğinde açılır. 20 kat olunca arasına üç kepçe sıvı yağ dökülür. Daha sonra 20 kat daha pazu oklava ile açılıp tekrar aynı şekilde üç kepçe yağ ile yağlanır. Yağın üzerine bir kat pazu açarız. Üzerine yarım kilo ceviz dökülür.

Kalan 40 pazu üzerine hiçbir yağlama yapılmadan açılır. Böylece 80 kat tamamlanmış olur. Tepsideki hamur paralel kenar şeklinde kesilir.

Bir tencerede 2,5 kg. sıvı yağ ve yarım kg. tereyağ hafif kızdırılır. Hazırlanmış hamurun üzerinde gezdirilerek dökülür.(buna hamuru haşlama denir) daha sonra orta hararetli taş fırında 4 saat bekletilerek pişirilir. Fırından çıkan baklava ılık oluncaya kadar bekletilir. Daha önceden hazırlanan soğuk şerbetin yarısı üzerine gezdirilerek dökülür. 2 saat bekledikten sonra kalan diğer yarısı da üzerine dökülerek kıvamını alması için 1 saat bekletilerek servise hazır hale gelir

AFİYET BAL ŞEKER OLSUN.

BU GÖRÜNTÜLERDE GÜZEL BEYPAZARINDAN...